(Español) Setas Escabechadas (Restaurante Garabato)

Sorry, this entry is only available in European Spanish. For the sake of viewer convenience, the content is shown below in the alternative language. You may click the link to switch the active language.

Setas Escabechadas

(Restaurante Garabato)

Dificultad media
Ingredientes para 4 raciones
  • Champiñón mini
  • Soja
  • Yuzu
  • Zumo de naranja
  • Caldo de pescado
  • Seta de cardo
  • Ajos tiernos
  • Jamón Ibérico
  • Seta Shiitake
  • Cebolla, ajo y zanahoria
  • Vino blanco y vinagre de manzana
  • Panceta
  • Filamentos de cayena
Instrucciones para elaboración

Limpiar los champiñones, seguidamente mezclaremos la soja, el yuzu, el zumo de naranja y el caldo de pescado e infusionaremos el champiñón mini.

Sofreiremos el jamón junto con el ajo añadiremos las setas y sal al gusto. Por último, sofreiremos las verduras e incorporaremos el vino blanco y reduciremos.

Agregaremos lo infusionado anteriormente y cocinaremos la seta durante un breve tiempo dejándola al punto.

Compartir

0 Comentarios

Deja un comentario

3 − two =