Setas y Champiñones de la Insula de Barataria (Restaurante Álvarez)
Dificultad media
Ingredientes para 4 raciones
Instrucciones para elaboración
Pochamos el calabacín y la cebolla hasta lo más tierno. Freímos la berenjena con témpura. Salteamos las setas y champiñones a fuego fuerte y muy poco tiempo. Pelamos los tomates y confitamos con azúcar hasta conseguir mermelada.