Pirámide de champiñón con crema de setas de cardo (Restaurante Casa Marlo)

Pirámide de champiñón con crema de setas de cardo

(Restaurante Casa Marlo)

Dificultad media
Ingredientes para 4 raciones
  • 50 grs. champiñón
  • 50 grs. champiñón
  • 2 huevos
  • 1/2 de nata
  • 1/4 de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Sal y pimienta
  • 20 grs. de setas de cardo
  • Mahonesa kimchi: kimchi y lima
  • Wasabi
  • Pisto triturado
Instrucciones para elaboración

Se sofríen los champiñones con la cebolla y el ajo. Cuando esté blanco se le añade la nata y se salpimienta. Se tritura y se le incorporan los huevos. Se colocan en moldes al baño maría 120ºC durante 40 minutos.

Se añaden las setas y la nata, y se hierve durante 20 minutos. Se salpimienta y se tritura.

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