Champi Champi (Tapería Dallas: Secreto de Jávega)

Champi Champi

(Tapería Dallas: Secreto de Jávega)

Dificultad media
Ingredientes para 4 raciones
  • 3 champiñones
  • 2 portobello
  • Jamón ibérico 5J
  • Coliflor
  • Ajos tiernos
  • Yema de huevo
  • Aceite picual de oliva
  • Flor de sal
Instrucciones para elaboración

Cocemos la patata y la coliflor y hacemos un puré.

Limpiar setas y champiñones, y cortarlos en cruz. Saltearlos con aceite y los ajos tiernos. La yema de huevo la cocemos en sal y le damos un golpe de vapor 80º (1 minuto).

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