Pleurotes
Pleurotes ou champignon commun est un champignon qui conduit l’ humanité incorporant leur régime alimentaire pendant des siècles, en particulier dans la partie nord de l’ Europe et l’ Amérique. champignon commun, est un aliment à haute teneur en eau, a une teneur plus élevée en glucides complexes. Le rapport de la fibre est également plus grand.
La teneur en lipides est faible (environ 0,3% en poids humide). La teneur en protéines donne cette texture et une meatiness que d’autres champignons. En ce qui concerne la teneur en vitamines, le champignon est riche en vitamines B, en particulier et de la vitamine C.
concentration minérale est non significatif, mais a des niveaux élevés de phosphore et de potassium, et moins de traces de magnésium, de zinc et de fer. La faible concentration de ces nutriments rend beaucoup plus recommandé dans les régimes alimentaires faibles en sel pour l’hypertension, pour les personnes souffrant de problèmes rénaux, etc.
Il est un champignon qui a toujours été associé à l’automne, comme il prolifère par certaines régions, en particulier montagneuses. Il a une délicate, douce et très prisé par les mycologues amateurs et de goûter cette délicatesse. En ce qui concerne les propriétés nutritionnelles, seulement que contrairement à d’autres champignons est une plus grande proportion de protéines, ce qui donne un champignon caractéristique de texture lisse une fois cuite.
“Aujourd’hui champignon est l’ un des aliments les plus sains sur la scène du restaurant, une partie de leurs bienfaits pour la santé, halluciner parce qu’il vous donne la possibilité de faire beaucoup de choses avec elle dans la cuisine: sauces, crèmes, sautées, farcies. Il est incroyable variété de la élaborations avec laquelle vous pouvez travailler”
